Bacalao Gómez de Sá: Receta Tradicional Española
El bacalao es un pescado muy versátil en la cocina y una de las mejores formas de prepararlo es con la receta de Bacalao “Gomez de Sa”. Este plato es una especialidad del País Vasco que destaca por su gran sabor y por ser muy fácil de hacer. A continuación, te explicamos cómo prepararlo.
Ingredientes:
– 4 lomos de bacalao
– 4 dientes de ajo
– 2 cebollas grandes
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1/2 litro de salsa de tomate
– Aceitunas negras sin hueso
– Aceite de oliva
– Sal
– Harina para rebozar los lomos de bacalao
Preparación:
1. Comenzamos limpiando los lomos de bacalao y quitándoles la piel. Los cortamos en trozos más pequeños y los pasamos por harina para rebozarlos.
2. En una sartén grande, ponemos aceite de oliva a fuego medio y añadimos los trozos de bacalao. Los doramos por ambos lados y los reservamos en un plato.
3. En la misma sartén, añadimos los ajos picados finamente y las cebollas y pimientos cortados en juliana. Sofreímos todo hasta que esté tierno y dorado.
4. Agregamos la salsa de tomate y las aceitunas negras sin hueso. Cocinamos todo durante unos minutos hasta que se mezclen bien los sabores.
5. Añadimos los trozos de bacalao que habíamos reservado y cocinamos todo junto durante unos minutos más.
6. Servimos caliente acompañado de una buena rebanada de pan.
Disfruta de esta exquisita receta de Bacalao “Gomez de Sa” que te transportará a las costas del País Vasco con cada bocado.
Bacalao a la italiana: Receta Gomez de Sa
El Bacalao a la italiana es una de las recetas de pescado más deliciosas y fáciles de preparar, que te llevará directamente a la mesa de una familia italiana tradicional. Esta receta, conocida como “Baccalà alla Livornese” en Italia, es una combinación de ingredientes simples pero sabrosos, que se acompañan perfectamente con el bacalao.
La Receta Gomez de Sa para el Bacalao a la italiana es una opción garantizada si quieres sorprender a tus comensales con un platillo diferente. El secreto para lograr el sabor perfecto es utilizar ingredientes frescos y de calidad, que realcen el sabor del bacalao. Además, lo mejor de esta receta es que puedes adaptarla a tu gusto y hacerla más o menos picante según tus preferencias.
Si quieres probar una receta única y deliciosa de bacalao, sin lugar a dudas el Bacalao a la italiana es una excelente opción. ¡Anímate a prepararla y disfruta de su riquísimo sabor!
¿Cuál es la receta tradicional del Bacalao “Gomez de Sa” y qué ingredientes se necesitan?
La receta tradicional del Bacalao “Gomez de Sa” es un plato típico de la gastronomía vasca, muy valorado por su exquisito sabor y textura. Para prepararlo, se necesitan los siguientes ingredientes:
– Bacalao desalado (4 piezas grandes)
– Aceite de oliva (150 ml)
– Cebolla (2 unidades grandes)
– Ajos (4 dientes)
– Guisantes (100 gramos)
– Pimientos choriceros (2 unidades)
– Tomate maduro (1 unidad grande)
– Harina (2 cucharadas soperas)
– Caldo de pescado (1 litro)
– Sal
Para empezar, se corta la cebolla en juliana y se pocha en una cazuela con aceite de oliva hasta que esté dorada. A continuación, se añaden los ajos picados y se rehoga todo junto durante unos minutos más.
Después, se incorporan los pimientos choriceros previamente remojados y pelados, el tomate rallado y los guisantes. Se mezcla bien y se deja cocinar durante unos 10 minutos.
A continuación, se añade la harina y se mezcla para que se cocine un poco y se integre con las verduras. Luego, se agrega el caldo de pescado caliente y se mezcla todo bien.
Se coloca el bacalao en la cazuela con la piel hacia abajo y se deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que esté tierno.
Finalmente, se rectifica de sal y se sirve el bacalao “Gomez de Sa” acompañado de las verduras y el caldo. ¡Buen provecho!
¿Existen variaciones de la receta original del Bacalao “Gomez de Sa” y cuáles son?
Sí, existen varias variaciones de la receta original del Bacalao “Gomez de Sa”. Esta receta es originaria de Portugal y consiste en un guiso de bacalao con cebolla, ajo, tomate y pimiento. La versión más conocida en España es la que se elabora en Vizcaya, donde se añade además patata y pimiento choricero.
Sin embargo, cada cocinero tiene su propia interpretación de esta receta y pueden añadir o quitar ingredientes según su gusto. Algunas variaciones incluyen la utilización de puerro en lugar de cebolla, el uso de aceitunas para dar un toque más mediterráneo o la adición de vino blanco para potenciar el sabor.
En resumen, la receta del Bacalao “Gomez de Sa” tiene varias variaciones dependiendo de la región y de la interpretación del cocinero, pero todas ellas comparten los ingredientes base de bacalao, cebolla, ajo, tomate y pimiento.
¿Cuál es la mejor forma de preparar el bacalao para que quede jugoso y con sabor en la receta “Gomez de Sa”?
Para preparar el bacalao de la receta “Gomez de Sa” de forma jugosa y con sabor, lo primero que debes hacer es remojar el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas para eliminar el exceso de sal.
Una vez que el bacalao esté desalado, sécalo bien con papel de cocina y córtalo en porciones. Luego, pasa cada porción por harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
En una sartén aparte, sofríe cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté dorada. Añade ajo picado, pimentón rojo en tiras y tomate triturado. Cocina la mezcla durante unos minutos hasta que el tomate se haya ablandado.
Agrega las porciones de bacalao frito a la mezcla de tomate y cebolla, y agrega suficiente caldo de pescado como para cubrir el bacalao. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que el bacalao esté tierno y haya absorbido los sabores de la salsa.
Por último, añade una pizca de perejil picado y sirve inmediatamente, junto con patatas cocidas, arroz o una guarnición de tu elección. Disfruta de tu sabroso bacalao al estilo “Gomez de Sa” hecho en casa.
Valor nutricional por cada 100 gramos de Bacalao “Gomez de Sa”:
– Energía: 192 kcal
– Grasas: 10 g
– Proteínas: 23 g
– Hidratos de Carbono: 0 g
– Fibra alimentaria: 0 g
– Colesterol: < 50 mg
– Sodio: 500 mg
El Bacalao “Gomez de Sa” es un pescado con un contenido moderado de grasas y alto en proteínas. Además, es bajo en calorías y no contiene hidratos de carbono ni fibra alimentaria. Es importante tener en cuenta su contenido en sodio, por lo que se recomienda controlar su ingesta en personas con hipertensión arterial.
